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Primi

Risotto al Cavolo nero e melograno

Diamo il benvenuto all’autunno con questo Risotto al Cavolo nero e melograno 🌿
Giacca 👩🏻‍🍳 #giftby@anteacarelli & @gecoroma 💚

200g risotto carnaroli
150g foglie di cavolo nero
2 alici sotto sale
qb yogurt
qb mentuccia
1/2 melograno
100g caprino
50g parmigiano
qb sale
qb vino
10g burro

Cuocete le foglie di cavolo nero, in acqua bollente salata e tenetela da parta
frullatele con un mestolo d acqua di cottura , l’olio sale e la mentuccia
mettete due cubetti di burro nella pentola scioglietevi dentro le alici tritate e tostateci il riso, sfumate con il vino e portate a cottura con l acqua di cottura del cavolo, poi con la crema di cavolo

mantecate fuori fuoco con caprino e parmigiano, ultimate con yogurt e melograno